DA VISITARE

CHIESE:
S. Francesco con annesso chiostro e la vicina Torre dell’Orologio - S. Nicola - S.Giovanni - Porta delle Monache e S. Caterina - La Madonna della Quercia - S. Maria de Equo e l’Addolorata nella frazione di Ruscio - S. Erasmo nella frazione di Trivio.

PALAZZI:
Bernabei - Rotondi -Bernabò- Congiunti - Moriconi - Il portale del Monte Frumentario - Piazza del Mercato - Palazzo dei Priori, ora Teatro Comunale.

ITINERARI
Madonna delle Grazie e ruderi della Rocca di Vetranola - Frazioni di Ruscio, Trivio con i
ruderi della Rocca di Palvaria, Rescia, Butino, Colle del Capitano con il soprastante Castello di Pizzero e dintorni - Cascia, Roccaporena, Norcia, Leonessa, il Terminillo, la Valnerina, Spoleto a 30 minuti.

TREKKING
Di particolare interesse sono le escursioni a piedi o a cavallo,con percorsi segnalati che
si snodano nell’intera valle e sulle montagne circostanti. Molti sentieri si prestano ad
escursioni in mountain-bike.

SPORT E RICREAZIONE
Campo tennis - Campo calcio - Campi di bocce - Pista per pattinaggio, palla a volo, allacanestro - Attrezzature e giochi vari per bambini - Ampia pineta.

SPORT INVERNALI
A Leonessa km. IO - A Campo Stella (Terminillo) km. 20 - A Forche Canapine e Castelluccio
(Norcia) km. 35.

LE RICETTE

RICETTA DI SAN NICOLA
(di magro. A Monteleone si usa distribuirlo a tutta la popolazione alla vigilia della Festa del Patrono S. Nicola di Bari, il 5 Dicembre)

Per 4 persone: 4 pugnetti di farro (come riso)
cipolla abbondante
sedano abbondante
olio di oliva a discrezione
pelati di pomodoro o salsa di pomodoro
(si possono aggiungere anche due patate)
Tritate per bene la cipolla e sedano; farli rosolare in pentola con olio e pomodoro. Versare poi acqua e all’ebollizione mettere il farro. Mescolare frequentemente e far cuocere per circa un ‘ora. Verso
la cottura si può aggiungere un pizzico di peperoncino.

FARRO ALLA TREBUA
Per 4 persone: 4 pugnetti di farro
100 gr. di pancetta affumicata
1 costa di sedano
1 cipolla
2 patate
100 gr. di pelati
100 gr. di pecorino ma turo
olio e sale quanto bastano
Tritate per bene la cipolla e il sedano, farli rosolare in pentola con olio di oliva; aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far cuocere ancora; aggiungere le patate taglia te a dadini e il pomodoro.
Mescolare e far cuocere fino alla completa cottura del pomodoro. Aggiungere acqua e alla sua bollitura versare il farro; far cuocere per circa un’ora, mescolando frequentemente. Alla cottura condire con il formaggio pecorino.

IL FARRO DI MONTELEONE Dl SPOLETO
Nella più remota antichità il FARRO era il cereale più coltivato.
Cariossidi di Triticum dicoccum(farro di Monteleone) sono state rinvenute in alcune tombe egiziane anteriori al periodo dinastico, a Worms in Germania all’età della pietra e ad Aquileia in Italia all’età del bronzo e anche a Monteleone nella tomba della Biga. Il FARRO era la base del “Puls”, minestra di cereali per i Greci e i Romani; era parte integrante del vettovagliamento dell’esercito romano. Secondo le Leggi delle XII Tavole, per ogni prigioniero si doveva provvedere una libbra di farro. Alla comparsa del grano, si restrinse l’uso del farro che, tuttavia, restò coltivato in alcune zone dell’Italia, in aree di montagna con terreni freddi e calcarei. Il FARRO di MONTELEONE è definito: Triticum durum dicoccum. Ha la spiga affusolata e aristata. La glumella resta aderente alla cariosside. Oltre alla macinatura, necessita della brillatura. Va ridotto a granuli come il
pane grattugiato. Può anche essere ridotto a farina. Forse è l’unica specie di Farro che
non ha farina bianca, ma dello stesso colore della cariosside, cioè color tabacco chiaro. Generalmente si cucina granuloso, ma si può utilizzare anche nello stato di farina, soprattutto per crostate, tramezzini e focacce varie. Molti tipi di Farro sono in circolazione, ma non hanno nulla a che vedere con il Farro di Monteleone. È un prodotto
specifico, irripetibile di questa terra. La sua ricchezza consiste nella scarsità di grassi e nella ricchezza di sostanze amidacee. E un piatto salubre, nutriente, di facile digestione, ottimo regolatore dell’intestino, rinfrescante; sazia senza lasciare pesantezza di stomaco, non fa ingrassare. Produce una forza rigeneratrice, vitalizzante e correttiva delle interferenze di tanti tossici.
“Chi mangia il FARRO non nutre il medico”

SPECIALITÀ
Pecora alla griglia - Agnello di Montagna - Castrato alla brace - Carne di maiale - Salsicce - Salumi- Funghi - Tartufi- Miele- Ricotta - Pregiato “cacio” pecorino - Lenticchia - Farro
Strascinati e Stringozzi.

Gli Strascinati

Del come e del quando vennero per la prima volta serviti in tavola gli STRASCINATI, da una avvenente fantesca del Castello di Vetranola, in quel di Monteleone dell’Umbria a salvezza da morte degli uomini del Castello e di colui che amava. (da una cronaca umbra del XV Secolo).
Correva l’anno 1494, quando Capitani Paolo e Camillo Vitelli, alla testa di numerosi fanti e cavalieri, invasero la terra di Monteleone, onde dare aiuto al Re di Francia,Carlo VIII, intento allora alla conquista del reame di Napoli. Un giorno i due fratelli si trovarono, stanchi ed affamati, alla porta del Castello di Vetranola ed ivi chiesero cibo e ristoro.
Ritenendo però infidi gli abitanti, stimarono miglior partito prendere prigionieri il castello e tutti gli uomini validi e quindi ingiunsero alle donne di imbandire la mensa e di servirli. L’odio ed il rancore per l’oltraggio patito indussero le donne del Castello a preparare per gli invasori un misero piatto di "penchi" assai male conditi, giustificandosi col dire che, per i tempi calamitosi, non avevano altro di meglio da offrire. Tale incauto comportamento fece montare in furore i Vitelli, i quali ordinarono che tutti i prigionieri, mani e piedi legati, venissero attaccati ai cavalli per essere TRASCINATI, fino a morte, in torno al Castello. A nulla valsero le preghiere e i pianti delle donne; solo ebbe effetto l’ardimentosa proposta di una bella fantesca, la quale si offrì di mutare i dispregiati "penchi" in una sostanziosa vivanda mai prima gustata, a patto, però, che non si procedesse nella minacciata rappresaglia. Si era in carnevale e, se le carnascialesche imprese eran neglette, tanto imperava il pianto e la tristezza, pure fioriva la sagra dell’utile suino, che dette alla giovane il mezzo per vincere la disperata impresa.Con guanciale magro, salsicce fresche, uova e pecorino, abilmente manipolati e rimescolati, trasformò quei "penchi" una prestigiosa vivanda che i Vitelli e la loro scorta gustarono a pieno, tanto che placati e satolli ripresero la via di Napoli, senza fare danno ad alcuno.
Da allora nella terra di Monteleone il piatto viene detto degli «STRASCINATI», felice improvvisazione di una giovane umbra innamorata.

Note: Soggiorno solo su prenotazione. Escursioni a piedi anche guidate presso sorgenti "nascoste", miniere di ferro, resti di castelli medioevali, antichi sentieri. Osservazione ambientale con passeggiate guidate per conoscere erbe officinali e per raccogliere tatufi, "carducci", frutti di bosco.
In occasioni particolari è possibile degustare piatti tipici: zuppa di farro, strascinati, specialità al tartufo, castrato e funghi.